金日光教授：【《黄帝内经》所深藏的奥秘•之八十一】为什么说四条腿的营养不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如无腿的？
《黄帝内经》所深藏的奥秘•之八十一
（八十一）为什么说四条腿的营养不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如无腿的？
最近网上在传播文章叫<高寿秘籍>，文中有一位称李瑞芬，是某总医院的营养科主任，她说出了大家用什么营养，保持健康长寿的深层次<内秘>。
她说这些营养不是以山珍海味的高补营养品，而是和普通人吃的差不多，只是吃的种类多点，约有20多种，其中也有粗粮，她说你要长寿，首先要遵循<少食多餐>的原则。
她凭借60多年营养方面的工作经验，说出了一般人难以理会的体验，她说四条腿（牛、猪、羊……）的营养价值不如两条腿的（鸡、鸭……），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼类）。
许多群友看到这里，不知其所以然，就向我问，她说得有科学依据吗？我说，她说的是她个人的感觉，她没有说出为什么。
我建议大家把李主任说的话再思考一下，比如她把菌类说成是“一条腿”的食品，其实还不是动物肉，这与“两条腿”、“四条腿”动物食品相差很大。
至于把水产的鱼说成的“无腿”食品，我觉得鱼类的尾巴倒可以看作“一条腿”，因为许多鱼在水上可以靠鱼尾直立着，而鸡蛋、鸭蛋可以看作“零条腿”。
总之说清这些食物的营养功效就得靠当代科学解读了。
按时间的前后
钱老很早说过解读《内经》及中医大学科原理的重要性
钱老1911年生2009年离世，在年轻时得过病，西医未能治好，还是靠中医治愈了，所以他对中医很感激！
上世纪八九十年代至本世纪初，钱老总想反击反中医的谬论，在政协同我们理工男/女委员们多次说过，注重要用当代科学解读《黄帝内经》及《伤寒论》等医典，达到知其所以然的境界，希望中医界也能响应。
但是他说对此，我们不能急，我们也只能说解读，揭开古医的科学内秘，所以千万不要说从中发现了什么，更不能以此报什么奖之类的！
听说国总在年轻时，做过赤脚医生。2021年5月21去南阳张仲景圣祠时，特意说，我们要发展中医药，要注重用现代科学解读中医药学原理……。开始新闻有这个内容，但遗憾的是后来这一内容全部被删除掉了，再也看不到了。
我们还是按国总和钱老的指示，努力用当代科学来解读上述问题。
大家都在说上面几条腿动物肉及其营养关系，不知其所以然。
现在看来没有当代科学的解读，不大可能说得清。
幸好，当年钱老劝导我们理工人员用当代科学语境解读人体、中药、各种蔬菜、水果、肉类（包括四条腿，两条腿，“一条腿”的鱼和零条腿的蛋类）的生命动力阴阳源精的统计参数，就有可能说说李瑞芬主任说的经验之说。
当年，我所在的北化大生命动力研究中心，有的硕博生，如蒋志国、张金颖、钱晶晶等，专门研究食物类的生命动力阴阳精的统计力学分布参数与对人营养和免疫等方面功效。
在这里衡量功效的最重要的参数为由《内经》里通天<气血>炁K/(r1·r2)及经脉<血气>(r1+r2)两部分组合而成：W＝(r1+r2)·K/(r1·r2)。
其中：
第一项，(r1+r2)为营养物能提供的阴阳精气及协助人体包排解毒功能；
第二项，K/(r1·r2)作为通天气能，有可能提供的免疫，抗氧化（包括维生素C（VC）、维生素E（VE）等）等抗毒功效。
下面看看前面说的“几条腿”的实例。
1、<四条腿>营养物
由上可知四条腿的常见动物肉的W平均约有50，算最大。
2、<两条腿>营养物
由上可以看到两条腿动物肉的W平均起来约48，W大小算第二位。
3、<一条腿>营养物
由上可以看无条腿的鱼肉W≈43，比前两类有腿的少。
4、假想的<零条腿蛋类>营养物
可见蛋类的W最小！
1、蛋类的r1·r2较大，生命动力源分布的规整度差，故W≈38，最小。说明人类吸取这种<初级蛋白>比较容易，其营养价值很高，所以老年人每天吃鸡蛋等蛋类格外重要！
2、其次是淡水和海产魚类蛋白质的W比蛋类稍大点，但其蛋白质结构，容易使人吸纳，所以近海居住的人，多吃水产比较长寿！
3、两条腿肉W介于鱼肉（"一条腿"）和四条腿肉的W，其r1·r2不算大，故由此合成的蛋白结构也较被人吸纳，而且在整个肉体中的比例也不算少，有相当的营养价值。
4、四条腿动物肉类W最大，r1·r2较小，其肉为相当成熟的蛋白体，对人体的亲和性差些，也较难被人体吸收，且四条腿的肉里有脂肪、生物纤维素等，故蛋白质的比例也比两条腿的少。
当年，钱老说美国人喜欢吃各种蘑菇，都听西医的说法，说有丰富的蛋白质、多糖类等。
他说中国人自古吃各种蘑菇类，当作药食同源类，对身体起好作用，不过说不出为什么？
当年，钱老看到北化大张金颖等硕士生的论文初稿，见到15种蘑菇的r1·r2值都特别小（r1·r2≈0.01），类似人的<最大化工厂>肝一样，r1=0.24＞＞r2=0.06，r1·r2=0.0164，故肝能生产岀各种解毒的有机分子。
所以钱老还幽默地说，蘑菇可算人体外的<肝>！也可以生产类似的解毒食物。
的确是，当年张金颖硕士（后读博士）通过15种蘑菇的抗氧自由基的检测（F%）知道了蘑菇，的确有解毒免疫功能。
由上可以看出蘑菇与上述动物肉类不同，非常类似于中药，正因为这样，有些寒性体质的人吃多了，其中的嘌呤起着加重痛风的作用，所以吃得量不宜过多！
总的来说，李瑞芬主任说得是实在，值得大家参考。但是只有当代生命动力科学，才有可能说到知其所以然！
今天说到此。
常州《黄帝内经》当代科学解读馆
主持人：金日光
2024年5月25日
